家乡的野生香菇

               家乡的野生香菇

                  高国彬

    近日，到菜市场购物，发现有大量的香菇，真是见景生情，这倒勾起了我的回忆。提到香菇我并不陌生，想起一段往事，原因是我在童年时期，就上山采摘野生香菇。当然，目前市场上出售的都是人工养殖的。

    野生的香蘑，素有“山珍”，“菇中之王”之称，是历代的“宫廷贡品”。它香气袭人且味道纯正，晾干后香味能够保存持久。它的味道鲜美，营养丰富。含有大量的钙、磷、铁以及维生素，可增强人体免疫能力。尤其是年轻的姑娘，将其放入荷包中，配带在身上，也是一种装饰。

    野生香蘑的生长环境，它生长在橡树丛根部，难于采摘，而且数量极少。当夏季阴雨季节，有经验的老农可知香蘑何时生长，于是便去采摘。因为它生长在树丛的根部，要准备好工具，将其取出。应穿上长袖衣裤，防止有毒的毛毛虫的侵袭。就是能够在树丛中找到香蘑，其数量也极其有限。且时间性很强，生长老了就不能食用。

    所采摘来的野生香菇，用绳把它串起来，放在屋檐阴凉处，让它阴干，以备平常食用。野生香菇，肉质肥厚,味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，可谓菌中之珍品。

    现代医学证明，香菇不仅营养丰富，而且药用价值高，可治疗多种疾病，益气活血，祛风除湿，化痰理气，益味助食，能预防流行性感冒等症。

    今天重提家乡的野生香菇，对我来说是几十年前的事情。那种田园的生活，确实是一桩乐事，至今已经变成了美好的回忆。

                    2021年12月27日