寺庄轶闻-民俗-过年（春节）-1

                        寺庄轶闻-民俗-3

                              贾少君

     · 过年（春节）

   “过年”，自解放以后称为春节，因为国家以阳历新年为纪年了。“过年”，在民间可以称得上最重要的一个节日。在农耕社会，“过年”在阴历的腊月，正是农闲时期。农民有条件进行庆祝活动，因此，“过年”的活动也异常丰富，一直延续到今天。

   春节是农历新年，俗称“年节”，传统名称为新年、大年，但口头上又称过年。中国人过春节已有4000多年的历史。在现代，人们把春节定于农历正月初一，至少要到正月十五（上元节）新年才算结束。在民间，传统意义上的春节，是指从腊月二十三的祭灶开始，一直到正月十九。

   在“过年”期间，都要举行各种庆祝活动。这些活动均以祭祀祖神、祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福、祈求丰年为主要内容，形式丰富多彩，带有浓郁各地方的特色。具体到每个地区，搞的各种庆祝活动差异较大，今仅就临城县寺庄村的“过年”活动，做一下介绍。

   寺庄村地处太行山东麓，属于丘陵地带，过去由于交通的不便，与外界交往甚少，属于半封闭的状态。这里的风土人情，在“过年”的过程中，有他们的自己的独到之处。

   从腊月十二开始，该村即进入“过年”状态。原因是这一天正是石城乡赶大集的日子，村民到这一天，纷纷赶集采购“年货”，什么鞭炮、神像、年画，以及过年的食品和用品，可以说是应有尽有。凡是这天赶大集的村民，几乎都是满载而归，备足了‘年货’。村民称为这一天为“花花集”，从此，在村中已经显示出“过年”的味道。

   到腊月中旬，村民开始杀猪宰羊。对于宰杀的猪、羊，都要进行分割。凡是猪、羊的肉体、头颅和五脏，然后进行分类保存，储存到凉爽的地方，以备“过年”时食用。

   做豆腐，可以说是在杀猪宰羊之后，便是家家户户要做的事情。先将黄豆泡好，便进行磨成原始的豆浆，再经过过滤之后，将豆浆与豆腐渣分离。豆浆做成了豆腐，而豆腐渣加上猪血、小米面和食盐，蒸成大饼子，保存在清凉之处，这也是“过年”的食物之一。

   煮干菜，在每年的秋后，家家都会晾晒一些白菜，等到冬季食用。这时便把干菜放在锅中煮熟，然后再到水井旁边，提水反复清洗干净，在切成适当的小片，其数量足够食用到正月十五，放到缸中储存较凉快的地方。

   开始煮肉。将前两天所杀的猪肉（包括猪头和五脏下水）全部煮熟。进行分类处理，先用油炸后，再进行腌制，将腌制好的猪肉储存后以备食用。同时，在烧肉后用剩余的油，来炸山药和豆腐。

   这时开始熬菜，因为煮肉，剩余很多的肉汤，将清洗干净的干菜放入其中。菜熬好后存入缸中，以备后来食用。

   摊煎饼与蒸糕。首先是进行压面。将黍子和稷子分别用碾子压成面，然后在进行加工制作。黍子面主要用于摊煎饼，将黍子面发酵好后，倾倒入专用的煎饼锅中，用火摊熟。而稷子面则用于撒糕，将事先处理好的豇豆、红枣，混合到稷子面中，用锅蒸熟。之后切成大块，在大块中再切成一指宽的条状，以备方便食用。无论是煎饼，还是撒糕，数量多少，都根据自家的情况而定。在一般的情况下，都够“过年”时吃到正月十五日。

   蒸馒头，这是各家必备的。将麦子压成面粉，进行发酵后，蒸成各种花样造型的馒头，然后保存在凉爽的房间，其数量由各家自定，但是都够“过年”时吃到正月十五日。

   扫房做卫生，这是每家每户都要做的事情。扫房做卫生在一般的情况下，都在腊月下旬进行，具体日期都由自家安排。对房屋的尘土进行清扫，对使用的器具进行擦洗，至于衣物凡是能够清洗的都要过水。

   腊月二十三日，是灶王爷升天的日子。各家都要把灶王爷的像取下，进行焚烧。这一天要吃“糖瓜”，是一种用大麦芽熬制而成的食品，尤其是儿童对此备受欢迎。

   贴对联（春联），这都在腊月二十八进行。对联的种类比较多，依其使用场所，可分为门心、框对、横披、斗方等。这一天把写好的对联，都张贴出去，包括大门、房门、水井、碾子和牲畜棚等处。

   开始挂祖宗案，案前摆上供桌，放上香炉和灯具。傍晚时分都摆上供品，进行焚香和点亮油灯。这时各家在门外都挂上灯笼，一派喜气洋洋的场面，在村中呈现，可以说“过年”的准备工作到此一切就绪。

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