天津春节民俗旧闻(续)

作者:李海涵         发布时间:2016/2/23 9:01:32         人气:875次

                         天津春节民俗旧闻(续)

天津人过春节的许多习俗、讲究保留至今,从腊月二十三“过小年”就开始祭灶、扫尘、置办年货、贴吊钱春联等一系列辞旧迎新的活动。

根据《天津通志》等史料记载,民间春节活动从农历腊月二十三或除夕开始,延续到正月十五元宵节,正月初一、初二、初三为正年。过年习俗源于远古社会的“腊祭”,尧舜时已盛,称呼不尽相同。汉以前,年首时间不同,故年节时间也不同。汉武帝太初元年采用“太初历”,规定以孟春正月为岁首。农历新年延续2000多年。辛亥革命后,公历1月1日定为新年,而将农历正月初一改称春节,沿袭至今。

天津民间有首民谣描写过年期间的民俗风情:“腊月二十三,灶王爷,上了天;二十四,扫房子;二十五,糊窗户;二十六,炖大肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,贴倒九(贴春联);大年三十,合家团圆捏扁食(包饺子)。”

《天津大辞典》中记载了津市旧俗,腊月十五后年货陆续上市,腊月二十三就开始送灶、扫尘、准备年菜、贴吊钱春联等辞旧迎新活动。天津过年必以大红色饰物布置一切,满目春光、吉庆热烈。初一到亲友家登门贺年,初二为财神生日,熟识的小贩送柴苇,谓之进财(柴)。放鞭炮、斗纸牌、合家欢乐。热闹气氛持续到初六。正月十五灯节又起波澜,城里关外放盒子灯、花炮。食俗上讲究“初一饺子初二面,初三合子团团转”,正月十五灯节食元宵,正月二十五食鲫鱼汤。农历二月二为“龙抬头”,象征春之萌动,津人喜食炒鸡蛋、煎焖子。腊月初八为浴佛节,合稻、菽、百合、莲子等谷物煮腊八粥,以醋泡蒜制腊八醋。

《天津通志》在“岁时俗尚”中记载,腊月初八所喝“腊八粥”,不仅要用各色米豆及枣粟莲子一起煮熟,还要以桃仁、杏仁、花生、瓜子、葡萄干、青红丝、黑白糖加以“点缀”。当天“五更即煮之,先祀祖供佛,后馈戚友。家畜之猫犬鸡雏,亦皆饲此粥。”

天津《益世报》于1932年5月曾连续多日刊发《津市风俗调查报告》,文中记载天津人在饮食方面也非常讲究“应时到节”,文中记载“津市居华北交通之中心,人口繁密,工商发达,为应环境之需要,故品食种类较繁……饮食物之与岁时有关者,如废历上元节食元宵,二月二日食焖子,夏至食捞面,端午之粽子,中秋之月饼,重阳之切糕,立春之春饼,立秋之甜瓜,冬至食馄饨,除夕食饺子,以及腊八之粥等,旧俗相沿,牢不可破,此亦足见津市饮食嗜好之一斑矣。”

旧时天津人过年许多风俗习惯牢不可破,如“元旦五更即起祀神,并禁刀剪及裁割扫除倾水,初二之祭财神……除夕之守岁等等,要皆为古习相沿,难以打破者也。” “十二月八日曰腊八,杂各种米共煮锅中,曰腊八粥,二十三日祭灶,供以糖瓜等,然后取神像焚之,俗谓灶王爷上天,三十日曰除夕,居民多守岁……正月一日,五更即起。二十五日曰填仓,填仓时,居民多以灰罗地作囤,曰打囤,中置银钱等物,二月二日曰龙抬头,闺人禁治针黹,谓恐伤龙目也。”

由于传统习俗原因,北方有的地区以腊月二十三为小年,南方有的地区则以二十四为小年。这天是祭祀灶君的日子,也称为扫尘节、扫尘日,北方称“扫房”,南方称“掸尘”或叫做“打洋尘”。民俗专家表示,扫尘节源于尧舜时代“扫年”习俗,原是古代人民驱除病疫的一种宗教仪式。唐代“扫年”盛行,成为祈求新年平安的活动。早在《礼记》中就有“洒扫室及庭”的说法,宋朝吴自牧的《京华梦粱录》描写腊月扫尘节:“不论大小人家,俱洒门前闾,去尘秽,净庭户。”相传扫帚最早出现于四千多年前的夏代,商周时期青铜器等出土文物上也有“子持帚作洒扫形”的铭文。“祭灶”习俗的出现较“扫尘”稍晚,但在先秦时期就成为当时国家规定的“五祀”之一。民间另有俗谚:“腊月二十五,掸尘扫房土;腊月二十七,里外洗一洗;腊月二十八,家什擦一擦;腊月二十九,脏土全搬走。”北方扫房、南方掸尘都说明我国劳动人民讲卫生爱清洁的优良传统,人们为迎接新春佳节所做的准备,也作为除害灭病的良好风俗习惯得以流传至今。

天津人在腊月二十三这天“过小年”和“祭灶”。相传灶神掌管人间饮食,《敬灶全书·真君劝善文》记载,灶神还有着“受一家香火,保一家康泰,察一家善恶,奏一家功过”的职责。腊月二十四,灶君上天向玉帝汇报工作,因此,腊月二十三,天津民俗是要供以糖饼、糖瓜、年糕、胡桃等品,又备草料凉水,谓用“以秣灶君之马”。祭时,必使炉火炽盛,以糖饼置炉口,亦有缘而涂之者。相传灶君“白人间善恶于玉帝,以行赏罚”,为了不让灶君“打小报告”、说坏话,“置糖炉口,则口粘,不复能语”,也就是说,二十三日,人们在锅台边,摆上糖果、年糕等供品,用糖封住灶君的嘴,民间祭灶焚神纸时,“必祝曰,好话多说,不好话少说”。祭灶完毕,糖果与家人食之,此后,便预备过年了。

《天津旧志》中记载了除夕和正月初一家家户户非常丰富的节庆流程活动,除夕,“夜多不寝,曰守岁”。正月初一,五更即起而祀神,焚香,放鞭炮,供面角。事毕,阖家食团圆饭,饮椒柏酒,饭即饺子,并备干鲜果品肴馔以佐酒。而杂拌一项,尤不可少,盖杂合各干果及糖蜜食品,盛于一盘,年终,津埠干果店即售之。元旦日,食黍糕,曰年年糕,佛前亦供之。焚纸锞,阖家互拜新年。乃出而贺人,见则一揖,亦有屈膝为礼者,更以吉语相祝。于至戚至友处,则登堂叩头,主人饷以百事大吉盒,中置柿饼、荔枝、桂圆、核桃、枣栗等品。一品必佐以吉语,柿饼曰事事如意,核桃曰和和气气,更合枣、栗、花生、桂圆,而曰早生贵子。卑幼拜尊长,则与之钱,曰压岁钱。如今,许多过年习俗已经慢慢淡化,但上岁数的人还是比较讲究的,儿时的一些“老例儿”成为久远的回忆。一般腊月就有了“年味儿”,大年三十吃团圆饭,为了“守岁”通宵不睡,还要包素馅饺子,要用黄纸盖上,象征“素素净净过一年”。饺子馅儿里得有豆芽菜、豆腐干儿、香菜、红粉皮、腐乳、香油等,过了午夜12点燃放鞭炮,煮素馅饺子吃。

天津有句俗话“五更吃个酸里红,老子以后不受穷”,因此,有的人家还讲究吃红果做的“糖葫芦”。新过门的媳妇和年轻没生小孩的媳妇要吃栗子以求“早立子”。春节固定食谱一般是初一饺子、初二面条、初三合子、初四烙饼卷鸡蛋,初五有“破五吃饺子”,菜板上剁馅时叫“剁小人”,包饺子时要捏住饺子边缘,寓意“捏住小人的嘴,不让小人说闲话”。

十四日至十六日过的都是“灯节”,十五日为元宵节,十六日妇女都要“走百病”、“走桥”,这是从古代延续至今的习俗,流行于京津冀地区。相关史料也有记载,南朝梁时的宗懔《荆楚岁时记》记载:“燕城正月十六日夜,妇女群游,其前一人持香辟人,凡有桥处,相率以过,各走百病。”明代沈榜《苑署杂纪·民风》记载:“正月十六夜,妇女群游祈免灾咎……名曰走百病,凡有桥之所,三五相率一过,取度厄之意,或曰终岁令无百病。暗中举手摸城门钉一,摸中者,以为吉兆。” 明弘治年间进士周用有一首《走百病诗》:“都城灯市由来盛,大家小家同节令。诸姨新妇及小姑,相约梳妆走百病。俗言此夜鬼六空,百病尽归尘土中。不然今年且多病,臂枯眼暗兼头风。”清代顾禄《清嘉录》记载:“元夕,妇女相率宵行,以却疾病,必历三桥而止,谓之走三桥。”

正月十五吃汤圆,要在神盒上供奉面制的刺猬和老鼠,寓意驮来金银财宝。正月二十五填仓节,天津有句谚语“填仓填仓,干饭鱼汤”,这天要吃米饭和熬鱼。如果在此期间赶上“立春”,还要吃春饼,寓意“咬春”,准备酱熏腌制的鲜肉以及各色炒菜,用烙饼卷着吃。妇女要吃紫色的水萝卜,寓意是“子孙萝卜”。