读《车夫伙夫兼丈夫教你一款辣白菜》

作者:傅少波         发布时间:2014/12/21 10:46:31         人气:998次

               读《车夫伙夫兼丈夫教你一款辣白菜》

                                 傅少波

在“长者风采园名单”里发现一位与我同“少波”之名者,便颇感兴趣地顺藤摸瓜找到了他的新浪博客网页,并读了他“三夫”独肩负、教做辣白菜的文章,感觉文笔好、情趣浓、可读性强。读后即以昵称“波澜不惊”和实名“傅少波” 署名留了下面几句话在文后的评论框中。

            昵称本不惊,读后却甚惊!

            一道辣白菜,二嫂不留情!

            三夫独肩负,老伴享人生。

            更为惊讶者,你我竟同名!

            愧我差远矣,多当取真经。

                        2007年12月19日

  附:新浪博客少波先生文

车夫、伙夫兼丈夫教你一款“辣白菜”

一直想在博客上展扬一下厨艺。我喜欢炒菜做饭,从上小学时就会自己擀面条烙油饼(缘于父母经常下放劳动),后来结婚了,便自然而然成了家庭厨师。老伴从来不插手做饭,她说她是环卫工,只负责洗衣服刷厕所。做饭是个兴趣,如果没有兴趣的话,别人用棍子打我我也不做。做饭的兴趣在于创新,在外面饭局上吃了一款可口的菜,回家琢磨琢磨,凭空想象着做,反而做的口味更好。做了几十年饭,自己创新的饭菜无数,连青岛晚报也在我的博客上找了一篇做饭的文章刊登了。敏敏结婚后自己过日子,有时星期天回家吃到我做的菜,说,好久不吃爸爸做的菜了,真好吃!所以说,做菜是一种文化,是一种维系家庭快乐和幸福的文化,不可小视。最近有点累,累在了开车和做饭上。每天早上7点钟准时出发,把老伴送到敏敏家看大智(20公里),然后我驱车上班。晚上5点半下班还要把老伴接回家。加上我中午游泳跑游泳馆的路程,每天正好80公里(汽油费大于40元,哈哈)。这还不算,晚上7点到家,一身疲劳还要做饭,有时馋了还做复杂的菜,如红烧摆嘉鱼。但虽然累,也乐此不疲,这就是过生活,没有这些,人活着又有什么意思呢?我对老伴说:“我既是车夫,又是伙夫。”你知老伴怎么说?老伴说:“最重要的是,你是个丈夫!”你看,我什么话都没有了。

闲话少说,教你做辣白菜。这款辣白菜,是20多年前创新发明的,又酸又甜还带辣,清脆鲜凉,尤其是就酒吃最好。好像是在别人家吃过这口,回家琢磨着就做出来了,这一做就是20多年,教会了无数人(社会效益可大了,但没有经济效益)。还有个关于辣白菜的笑话。20年前我住在西镇,家里没有厨房,就在公用的走廊上做饭。晚上做了一大盆辣白菜,忘了往家拿。邻居二嫂家正好请人喝酒,就从盆里挖了点辣白菜回家就酒。谁知,这一挖竟不可收拾――把满满一大盆辣白菜全给吃了!第二天早上二嫂敲门来道歉,说,真对不起啊,都给吃了。但这也不怨俺啊,这辣白菜太好吃了!结果这辣白菜的手艺就传给了二嫂家,成了他家的传统菜。

你看,话又说远了。书归正传。辣白菜要用白菜心做,6、7斤重的一棵白菜(山东大白菜,最好是胶州大白菜,不是很长的天津绿那种)把帮去掉,用白菜心,用刀削成一寸见方的片。如果有炒菜剩下的萝卜腚,就切成条,加在白菜片中。辅料是盐、醋(老醋最好)、大蒜一头(切片)、生姜(切丝)、白糖、干红辣椒(越辣越好,切丝)、胡椒10几粒、花生油。切记不能用大葱。第一步,把白菜心削片萝卜腚切条放在一个大盆中,加上盐(比平时用这些数量白菜做菜多2倍的盐)、醋(1-2两)、白糖(起码2两)、大蒜片(一头)、生姜丝(多点无妨)、干红辣椒丝(6、7个,加入是为了好看,辣味是炝锅辣椒出的),搅拌均匀。第二步,锅里倒油(比平时用这些数量白菜炒菜多1倍),油烧开,加入10几粒胡椒,3-4个干红辣椒,炸到黑糊,去除胡椒和辣椒,趁油热,把油立即倒在白菜盆里,搅拌均匀。用的红辣椒一点要足够辣,否则不辣的话就失败了。前天我们办公室小于回家做,就是因为不辣而失去了味道。第三步,把做好的辣白菜盛在一个有盖的器皿中,捂5到8小时,就可以吃了。吃不了的,装瓶放冰箱冷藏。

                                           2007-12-01


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