当前位置:首页 > 津门故里

[工商贸易] 天津酿酒业旧闻

作者:李海涵         发布时间:2013/4/28 20:32:43         人气:1518次

                       天津酿酒业旧闻

                        李海涵 2013.2.1

早在800年前,天津地区就出现了"聚落"。据文史资料记载,直沽寨的名称最早正式出现在史书上的时间是1214年。元代初期,大批粮船从江苏太仓刘家河启碇,漂洋过海,从大沽口进入大直沽,再改换内河粮船,经运河运到大都(今北京)。

大直沽地势高,水质好,自然环境优越,加上是粮食集散中心,这都为酿酒业的兴起创造了条件。据700年前的元代《接运海粮官去思碑》记载,当时的直沽就已经能造酒了。当时叫做烧酒,酿制的高粱酒叫白干烧酒。据《天津县志》和《直隶通考》记载,明朝初期,独具风格的白酒酿造技术接踵传来,天津成为我国北方的酿酒发源地之一。

到了清代,天津酿酒业日渐兴盛,津门名酒荟萃于大直沽、小树林、双庙街、西沽等地。从十九世纪初期到二十世纪30年代,是天津酿酒业大发展的鼎盛时期。直沽酒畅销海外,运往日本、马来西亚、新加坡、菲律宾一带,并转运欧美各国。直沽酒的酿酒技术也传到南洋地区。直沽酒在我国白酒出口史上,称得上是为时最早、销量最大、声誉最高的一种白酒。

历史文献《天津诗钞》曾颇为形象地写道:天妃庙对直沽开,津鼓连船柳下催。酿酒未终舟子报,柁楼黄蝶早飞来。意思是讲,天妃庙所对的大直沽地方,漕船在河边都挤满了,还没等新酒酿好,船家就看到黄蝶飞至,知道神仙要来吃酒了。这首诗从侧面反映了历史上天津地区酿酒业的发展盛况。

由此可见,天津的酿酒业可以追溯到700年前,比天津建城还要早100年。