炖牛肉的时候千万不要乱放食材，一定要牢记三放两不放的诀窍

炖牛肉的时候千万不要乱放食材，一定要牢记三放两不放的诀窍，

这样炖出来的牛肉才会汤鲜味美，肉嫩而不柴，越吃越想吃。

今天我就把在五星级大厨那里学的一个配方分享给你们，记得收藏好哦，
1、改刀：先把牛肉切成条，再切成大小均匀的块，然后放入大盆，这里要记住炖牛肉的时候千万不要直接就焯水，不然的话腥味就会非常的重。
2、清洗焯水：在牛肉里面加一把盐和一点白醋，接着倒入一大盆清水没过牛肉，因为淡盐水和白醋能够快速的渗透到牛肉里面去，能很好的把牛肉里面的血水给泡出来，还有软化肉质的作用，泡好以后再焯水，这样牛肉里面残留的血水才能够充分的释放出来，再倒入少许的高度白酒去腥增香，水开后把血沫给打掉，捞出来清洗干净，一定要用温水来清洗哦，用冷水的话，做出来的牛肉就会发柴发硬了。
3、炖肉：烧一大锅开水，然后再把牛肉放进去，记住3放2不放。
一不放料酒，因为料酒和牛肉一起煮的过程中会发酵，导致我们的牛肉发酸，而且汤啊，做出来会很浑浊。
二不放大蒜，放了大蒜会有一股生蒜味。
一放小茴香，小茴香能把牛肉里面原有的香味给激发出来。
二放山楂，山楂能够软化牛肉的肉质。
三放白芷，白芷能够去腥增香
这个炖牛羊肉的专用料包，牛肉汤做的香不香全靠它，白芷、小茴香、山楂都在这个料包里面，里面含有十几种香料，都是大厨根据比例调配好的，配料表非常的干净，一袋里面有10小包，不管你是炖牛羊肉还是做个卤菜，每次放上一小包，味道瞬间就上来了。
4、收尾：扣上盖子，小火慢炖炉50分钟，再倒入白萝卜，继续炖个10分钟，最后调味就加盐、胡椒粉，撒点芹菜末和枸杞就可以了。
这样炖的牛肉汤汤鲜味美，肉质鲜嫩，营养非常的丰富，喜欢的就收藏做起来吧，既能大口吃肉，又能大口喝汤，真的是太舒服了。

2024年10月18日