我奶奶用了半辈子的小酥肉的小秘方

我奶奶用了半辈子的小酥肉的小秘方，

今天我就来教给大家，学会了就去做吧

宝子们，今天我要给大家分享一道超级美味的油炸小酥肉，外酥里嫩，咬一口 “嘎吱” 作响，那香味简直让人陶醉。无论是直接吃，还是搭配火锅、炖汤，都非常合适。而且做法超级简单，在家就能轻松搞定，快来一起试试吧！
步骤一：处理食材
将猪里脊肉洗净，切成粗细均匀的长条状，放入碗中备用。（如果用五花肉的话，要把皮去掉哦）在切好的肉条中加入盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽和白糖，用手抓匀，让肉条充分吸收调料的味道，腌制 20 - 30 分钟左右。腌制的时间越长，肉就越入味哦。
步骤二：调制面糊
在另一个碗中打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。慢慢加入红薯淀粉，一边加一边搅拌，直到面糊呈现浓稠的酸奶状即可。注意不要一次性加入太多淀粉，以免面糊过干或者过稀。如果面糊太干，可以适量加入一些清水；如果太稀，就再加点淀粉。将腌制好的肉条放入面糊中，让每一根肉条都均匀地裹上面糊。
步骤三：油炸小酥肉
热锅凉油，锅中倒入适量的食用油，油热至六成热左右（可以用筷子插入油中，筷子周围有密集的小气泡冒出时，油温就差不多了）。将裹好面糊的肉条依次放入油锅中，小火慢炸。注意不要一次性放入太多肉条，以免相互粘连在一起。炸的过程中要不时地用筷子翻动肉条，让它们受热均匀，炸至表面金黄后捞出控油。第一遍炸完后，将油温升高至八成热左右（油面冒烟时），把炸过一遍的小酥肉再次放入油锅中进行复炸😎。复炸的时间不要太长，大约 30 秒 - 1 分钟左右，炸至小酥肉表面更加酥脆，颜色变为金黄色即可捞出控油。
【成品展示与口感体验】
刚出锅的油炸小酥肉热气腾腾，香气扑鼻。金黄色的外皮酥脆可口，咬一口 “嘎吱嘎吱” 响，里面的肉鲜嫩多汁，充满了浓郁的肉香和调料的香味😍。每一口都让人陶醉其中，根本停不下来。无论是直接当成小吃吃，还是搭配上一碗热气腾腾的米饭，或者放入火锅中煮一煮，都别有一番风味。它的口感丰富多样，既可以满足你对酥脆口感的追求，又能让你品尝到鲜嫩的肉质，真的是一道超级美味的美食。

2024年10月17日