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[家园]波罗叶饼味清香

作者:高国彬         发布时间:2013-3-16 16:01:42         人气:2365次

                     

                                                  波罗叶饼味清香

        过去的家乡,夏天有一种食品,叫做“波罗叶饼”,是用一种树的叶子加工的。

        这种食品出于农家,无法与珍馐佳肴相比。但是哪种清香可口,取材于山林,制作简单,又别有风味,也算是一绝了。家乡的山里有一种槲(音hu)树,其叶宽大,可来做食品加工之用。

        这种树在当地山中,都有生长。据史料记载:“槲树,实如橡而小,叶大七八寸,俗称波罗树。叶饲山蚕,作茧丝,经霜叶红。五泉庵及里外峪极多。初夏土人采嫩叶,包粉粢(音zi)作饼。美其名曰:‘枫香饼’,味甚佳。”(见《临榆县志》輿地篇·物产 卷七)

        这种槲树在当地还是一景,古籍上这样的记载:“五泉山槲叶极多,每秋季经霜,色参丹赭,与苍松相掩映,望如锦绮,艳于春花。”文人刘文临诗曰:

               五泉秋景画难工,点缀丹青造化功。

               满寺黄花人对酒,一林乌柏雁横空。

               松排翡翠山光碧,树染珊瑚水影红。

               不与芳园争俗艳,别开生面傲春风。

        这种槲树的叶子,还可以入药。《唐本草》记载:“味甘苦,平,无毒。”其功能主治:“吐血,血痢,血痔,淋病等。”

        就是这种树叶,被人们广泛利用。记得每年的农历五、六月份,正是波罗叶鲜嫩的时候,家家户户就用它来做“波罗叶饼”。其方法是:将叶子清洗干净放平,用白面、细玉米面、高粱面或者小米面均可,和好面、擀成皮置于波罗叶上。将调好的馅放入其中,将面皮对折捏住、呈半月形,这是波罗叶完全将其包住。将包好的波罗叶饼,个个口朝上摆入笼屉中,点火蒸熟。大约二十分钟后,闻到菠萝叶味和馅香味即可出锅。去掉外包装的波罗叶,即露出半月形的饼,摆上餐桌就可以食用了。

        这种波罗叶饼,吃起来清香可口,不愧为是夏季的一种美味食品。假如能够在北戴河旅游点开发,一定成为颇受欢迎的地方小吃,其经济效益就可观了。

                                                     2010年1月11日